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    馥郁香型國標之路

    時間:2021-04-02 15:18   


      回顧馥郁香型白酒的成長之路,幾代酒鬼人用了五十年的時間,堅守初心,傳承接力,才有今天的馥郁香型白酒國家標準,其中主要經歷了四個階段。


    馥郁工藝完善確立階段


      1976年,王錫炳同志任廠長后,明確辦廠指導思想:要有自己的拳頭產品,隨即成立名酒研制攻關小組;

      1978年,在繼承湘西傳統釀酒技藝的基礎之上,使用小曲糖化、大曲發酵工藝,試制出第一瓶混合香型白酒;

      1979年,使用中溫偏高溫大曲發酵,中溫中酸工藝;

      1988年,著名白酒專家秦含章評價:“湘泉酒具有用料獨特、用曲獨特、工藝獨特、包裝獨特之獨到之處,為酒類形象之新姿?!辈㈩}詞道:“湘泉制酒糯雙量,根霉生糖大曲釀;清甑清燒多得率,綿甜味厚獨凈爽”。


    馥郁香型研究探討階段


      1992年,公司成立酒業研究所,把研究湘泉酒、酒鬼酒的香型申報列為湖南省級科研項目;多次邀請白酒專家周恒剛、沈怡方、高景炎、劉洪晃、金佩璋等白酒專家來廠考察指導工作。開始從湘泉酒、酒鬼酒的生產環境微生物分布變化、發酵微生物的消長變化、生產工藝特點、微量成份含量和量比關系等進行全面的研究與分析。

      1994年4月,白酒專家秦含章、周恒剛、沈怡方、高景炎等出席“湘泉酒香型研討會”,會議首次就酒鬼酒、湘泉酒香型的具體名稱進行了討論,初步設想為“復合型”或“結合型”。會上還成立了湘泉香型研究專家顧問組,由周恒剛任組長,沈怡方任研究總指揮,王錫炳、雍級三為顧問組副組長。

      1994年10月,周恒剛,沈怡方一行五人來公司,為公司生產技術人員開展專業培訓,為穩定產品香型風格奠定基礎。

      1988年湘泉酒長沙酒業研究所成立,聘用著名白酒專家雍級三為副所長并主持工作,對釀酒工藝進行系統的研究。


    馥郁香型確立階段


      2002年,公司科研中心被授予省級企業技術中心。

      2003年8月,公司組織召開生產技術討論會,完善修訂馥郁香型工藝標準。

      2005年8月,湖南省科學技術廳主持召開了“酒鬼酒馥郁香型研究成果鑒定會”,經沈怡方、高月明、夏延斌、高景炎、曾祖訓、金佩璋、單揚、賴登燡、趙建華、譚興和、陶家馳、謝玉球、李克明、張國強、肖繼岳15名等白酒專家組成的鑒定委員會鑒定、湖南省科技信息研究所查新,確定酒鬼酒為中國始創的“馥郁香型”白酒。

      2007年7月,公司組織白酒專家團隊召開了“馥郁香型酒鬼酒質量研討會”,對馥郁香型的酒體風格進行了鑒定,一致認定馥郁香型白酒“前濃、中清、后醬”的典型風格。

      2008年,馥郁香型酒鬼酒進入“中華人民共和國地理標志保護產品”名錄。


    馥郁香型國標申報階段


      2016年,在中糧集團的關心支持下,酒鬼酒啟動“馥郁香型白酒”國家標準的申報籌備工作。

      2018年12月,“馥郁香型白酒”國家標準獲準立項。

      2019年3月,“馥郁香型白酒”國家標準起草啟動會議在中國酒業協會召開。

      2019年11月,“馥郁香型白酒”國家標準完成起草,發布社會征求意見稿。

      2020年10月,國家標準化委員會公示。

      馥郁香型國標發布

      2021年3月9日,國家市場監督管理總局(國家標準化管理委員會)正式發布“馥郁香型白酒”國家標準。

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